覆盆子優格貝果

休息了好幾天，手上的傷口終於複合了！這次很乖，沒有任性地貼著 ok 蹦還硬要在廚房打雜，過了幾天慵慵懶懶的生活，該是時候打起精神，不過說真的滿滿活力的生活還是比較適合我，一定要努力讓小日子食堂天天開張（握拳）。這陣子很熱衷於貝果，不只是發酵時間短，覺得能把貝果整個好看也是一項挑戰，今天終於整出渾圓飽滿均勻的模樣，好開心歐～～


食材與作法：

麵團

• 高筋麵粉 250g
• 小麥胚芽 1T（可省略）
• 速發酵母 1/3t
• 新鮮覆盆子 80g
• 無糖優格 60cc
• 水 20-30cc
• 蜂蜜 20g
• 橄欖油 10g
• 海鹽 一小撮

燙麵水

• 水 250cc
• 蜂蜜 1T

將覆盆子、優格、水與蜂蜜放入食物條理機或果汁機中。

打均勻後備用。

將所有材料與部分莓果優格放入攪拌盆內攪拌均勻。

剩餘的莓果優格批次慢慢加入於攪拌盆中，必須視麵粉吸水量而自行微調。

搓揉甩打 10 分鐘至麵團有彈性，麵團整成圓形放入保鮮盒中，室溫發酵約 40 分鐘。

麵團分割成 6 等份，蓋上擰乾的濕布，讓麵團休息 20 分鐘。

麵團用手掌輕輕壓扁，再用橄麵棍橄成長橢圓。

由長端慢慢捲起，每捲一次用手指壓緊，收口處也要捏緊。

用手指將麵團搓長，邊搓邊整麵條，讓麵條的粗細一致，左端可以稍微搓細一些些。

長度約手掌寬。

右端約 3 公分處用橄麵棍橄成扇形。

用右端包住左端，右手拇指與食指個放在扇形的兩邊，向內捏緊包住左端。

烘焙紙剪成六等份，貝果一一放在烘焙紙上，室溫發酵 30 分鐘。發酵至 25 分鐘時可已開始準備煮糖水。

糖水煮沸後轉中火。將貝果放入糖水中，正反面個燙 15-20 秒（可以連同烘焙紙一起放入）。

趁貝果翻面時，再取出烘焙紙即可。

用濾杓撈起已燙好的貝果至一旁瀝乾水份。

一一擺上烤盤，放入已預熱 200 度的烤箱，烘烤 15-18 分鐘即可。

圓圓肥肥的真可愛～～可以搭配奶油乳酪、果醬、沙拉，直接單吃也有淡淡的果香歐～

今天的早餐是覆盆子貝果夾杏桃果醬，真是酸甜甜組合阿～