儘管天氣漸漸暖暖了，早上還是習慣一杯熱熱的豆漿、米漿或熱茶，有時候不小心多打了一些，可以盛裝一小碗起來備用，待冷卻後揉進麵團裡做幾個簡單的米小餐包。今天用早餐剩的一點地瓜黑豆糙米漿，再加上常備在冷凍庫裡，一小球解凍後的老麵麵團增添香氣。家裡的米漿沒有固定比例，每天也會根據冰箱裡的食材隨意添加一點豆子、堅果或地瓜等換換口味，打多了就取一些來做麵包，一舉兩得～
食材與作法：
中筋/高筋麵粉 220g
全麥麵粉 30g
老麵麵團 50g
地瓜米漿 190cc
奶油 15g
速發酵母 1/4t
鹽 1/4t
早餐剩下的米漿，沒有仔細秤量米與水的比例，建議揉入麵包時依照麵粉吸水狀況慢慢調整。
剩餘的米漿批次慢慢加入於攪拌盆中，必須視麵粉吸水量以及米漿的濃度而自行微調。
搓揉甩打5-8 分鐘左右至麵團有彈性，再揉入奶油。
繼續搓揉甩打 10 分鐘左右至能撐起薄膜。
麵團滾圓放入保鮮盒中，室溫發酵約 90 分鐘至兩倍大。（時間視各地室溫而自行調整）
麵團分割成 8 等份，蓋上乾布，讓麵團休息 20 分鐘。
將麵團整成圓形，間隔擺放於烘焙紙上，放入密閉烤箱，室溫發酵 50 分鐘。
烘烤前 10 分鐘取出烤盤，將烤箱預熱 190 度。麵團上灑上少許麵粉，再以刀子割線。
割完線後立刻放入已預熱 190 度的烤箱，烘烤 18-20 分鐘即可～
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