微微辣蘑菇菠菜鹹派

清冰箱時間。今天不燉飯、不炒麵、不烘蛋，我們烤菜果鹹派。裡面有基本的雞蛋與牛奶，菠菜、蘑菇、洋蔥、帕馬森起司與 Mozzarella，黑胡椒與海鹽，另外切了一支小辣椒與新鮮鳳梨片調味，搭上美麗的 snijbiet 生菜，微微辣且有鳳梨的酸甜點綴，誰不喜歡～

食材與作法：

內餡

• 洋蔥 80g
• 波菜 80g
• 蘑菇 2朵
• 鳳梨 數小片
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• Mozzarella 適量

塔皮

• 低筋麵粉 125g
• 冰奶油 60g
• 蛋黃 1個
• 冰水 2.5-3.5T
• 海鹽 1小撮

蛋奶液

• 牛奶 40cc
• 帕馬森起司粉 1T
• 雞蛋 1個
• 鹽 適量

塔皮作法可參考 基礎塔皮

鍋內放少許油，炒香洋蔥末與蒜末。

加入切片的蘑菇，喜歡辣也可以再加一根小辣椒。

加入波菜與適量的鹽與黑胡椒調味，快速翻炒至菠菜稍微變軟即可。

準備一些鳳梨，切小片。

取一個容器，將蛋打散，加入牛奶與帕馬森起司粉與少許鹽，混合均勻備用。將炒好的餡料與鳳梨片，隨意填入烤好的塔皮中。再倒入調好的蛋奶液，約八九分滿。

每一個塔上隨意放上撕碎的 Mozzarella 起司。放入已預熱 180 度的烤箱，烘烤 20-25 分鐘至表面金黃即可。