食材與作法:
低筋麵粉 65g
杏仁粉 35g
蔥 1-2支
杏仁粉 35g
蔥 1-2支
橄欖油 15cc
海鹽 1/4t
蜂蜜 5g
芝麻 1T
水 1T-1.5T(視麵團吸水量自行調整至可整成團即可)
趁著這星期超市的蔥特價,抓了好幾把回家做餅乾!蔥事先切成蔥花備用。
將除了水以外的所有食材放入攪拌盆中。
利用攪拌棒將食材混合均勻。
先加入一大匙水,用手慢慢抓勻,視麵團吸水量,再自行添加 0.5-1 大匙的水調整。
麵團成不黏手且可用手抓成團即可,避免水份添加過度,以及避免過度搓揉而影響麵團筋度。包上保鮮膜或放入密封盒中,室溫中讓麵團休息 30 分鐘。
用橄面棍將麵團橄成薄片。
用喜歡的餅乾模壓出形狀。
一一排在烤盤上。
用叉子或筷子搓幾個洞。
放入預熱 170 度的烤箱,烘烤 15-18 分鐘即可。
小提醒:
1. 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
2. 蔥含量多寡會影響水的添加量,水份務必慢慢添加,至麵團不黏手且可抓成團即可。
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