香酥蔥花芝麻餅乾（無奶油）

比起濃濃的奶香，純樸的鹹甜口味更是心頭好，前陣子終於試出滿意的食材比例與味道，一片接一片不會太罪惡與膩口，好滿意。裝了一小包給老大帶去上班，作為荷蘭人午餐只提供三明治與沙拉的一點點救贖 XDD。有時候挺佩服荷蘭人能日日以三明治為中餐，要我們每天吃滷肉飯也是會膩的阿～～

食材與作法：

低筋麵粉 65g
杏仁粉 35g
蔥 1-2支

橄欖油 15cc

海鹽 1/4t

蜂蜜 5g

芝麻 1T

水 1T-1.5T（視麵團吸水量自行調整至可整成團即可）

趁著這星期超市的蔥特價，抓了好幾把回家做餅乾！蔥事先切成蔥花備用。

將除了水以外的所有食材放入攪拌盆中。

利用攪拌棒將食材混合均勻。

先加入一大匙水，用手慢慢抓勻，視麵團吸水量，再自行添加 0.5-1 大匙的水調整。

麵團成不黏手且可用手抓成團即可，避免水份添加過度，以及避免過度搓揉而影響麵團筋度。包上保鮮膜或放入密封盒中，室溫中讓麵團休息 30 分鐘。

用橄面棍將麵團橄成薄片。

用喜歡的餅乾模壓出形狀。

一一排在烤盤上。

用叉子或筷子搓幾個洞。

放入預熱 170 度的烤箱，烘烤 15-18 分鐘即可。

小提醒：

1. 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。

2. 蔥含量多寡會影響水的添加量，水份務必慢慢添加，至麵團不黏手且可抓成團即可。