輕飄飄香草優格戚風

好快阿，已經進入今年最後一個月的第一天，每年的這個時候總是一股憂傷，覺得時間過的太匆促，另一方面卻因為聖誕氣氛，令人期待。今年的倒數時日，決定要努力填滿每一分每一秒。

變冷了，冰涼的優格無人捧場，一直躺在冰箱裡不是辦法，想了一下如何能消耗大量優格，且不以冰冷的呈現方式，於是立馬烤一個很符合今日胃口的輕盈優格戚風，上面灑上大把的杏仁片，香噴噴。

食材與作法：

麵糊

• 蛋黃 4個
• 糖 20g
• 香草豆莢 1/4條
• 無糖優格 80g
• 葡萄籽油 30g
• 檸檬汁 1t
• 檸檬皮屑 1顆量
• 低筋麵粉 60g
• 全麥麵粉 10g
• 杏仁片 適量

蛋白霜

• 冰蛋白 4個
• 糖 50g
• 檸檬汁 1/3t

首先將所時食材稱量好，粉類過篩，蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器（一個給蛋黃麵糊，一個給蛋白霜），且裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐！

[蛋黃麵糊] 將蛋黃打散，加入香草籽與糖，攪拌均勻至泛白。

[蛋黃麵糊] 加入葡萄籽油、無糖優格、檸檬皮屑與檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻。

[蛋黃麵糊] 過篩後的麵粉分兩次輕輕拌入麵糊中，拌至無粉粒即可，不要過度攪拌，以免產生筋度影響口感。

[蛋白霜] 將冰蛋白以打蛋器低速打至起泡。

[蛋白霜] 分兩次加入檸檬汁及細砂糖，再以高速繼續打發。

[蛋白霜] 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。

取 1/3 左右的蛋白霜，以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。重複兩次。

將拌好的麵糊倒入剩餘 1/3 的蛋白霜裡，一樣以切拌的方式拌勻。

將麵糊倒入六吋戚風模中，麵糊表面輕輕抹平。

隨意放上一把杏仁片。將烤模提起在桌面輕敲幾下，排除麵糊裡的空氣。

放入已預熱 160 度的烤箱，烘烤 30 分鐘左右。用竹籤插入中心，若沒有沾粘即可以出爐～（烤溫與時間依照各家的烤箱自行微調）

出爐後立刻倒扣於酒瓶等容器上至蛋糕冷卻。

冷卻後，用刀子沿著模型脫模即可。

好軟好好吃 :D

宵夜是一塊輕盈的優格戚風，配上最近愛上的粉紅香檳 ～～