家常番茄清燉牛肉湯麵

忘了從哪一天起，只喜歡用蔬菜熬煮的家常清燉口味。陰雨天的現在，正適合燉一鍋熱呼呼牛肉湯，吃之前下一點麵搭著吃，唏哩呼嚕，又暖又過癮 。今天分享的是我們家的家常作法，沒太多功夫技巧，也沒有太多的調味，單純溫潤，補補身體暖暖心。

食材與作法：

牛腩 約500g

洋蔥 1個

熟番茄 4-5個

紅蘿蔔 1-2條

西洋芹 3-4支

蔥 2支

辣椒 1-2條（喜歡辣就多加一支～）

大蒜 4瓣

薑 1小塊

茴香籽 適量

水 適量

米酒 適量

鹽 適量

準備好所有食材。洋蔥成四大塊。紅蘿蔔切塊。番茄切塊（圖中只有三顆，最後實際上我用了5顆）。芹菜切大塊。薑切數片。蔥分為蔥白與蔥綠，蔥白放入湯中燉煮，蔥綠切成絲成盤後點綴使用。

牛肉放入冷水中川燙。今天使用的牛肉荷蘭文是 Sukadelap，這是唯一在超市能找到帶少許筋的牛肉，很適合燉煮很好吃。

水滾後撈起牛肉備用。

將切好的蔬菜依序放入鑄鐵鍋底。

牛肉建議不要事先切小塊，以大塊的方式直接放置蔬菜上方燉煮，肉的口感更好，食用前在分割成喜歡的大小即可。

加入水：米酒＝5:1，淹過所有食材即可，以中大火煮滾。

水滾後，撈起表面的泡泡浮渣，加入少許茴香籽。蓋上蓋子，中途不要開蓋子，以小火燉煮一小時二十分鐘，關火後再悶一小時以上，食用前再煮滾。若要立刻享用，直接以小火燉煮兩小時，至肉軟嫩即可。

加入少許鹽調味。此時肉已經煮軟，可以很輕易地分割小塊。

另起一鍋滾水，簡單下個麵，淋上熱騰騰牛肉湯，別忘了灑上蔥花或蔥絲，和家人窩在一起大快朵頤～