辣味香料雞絲飯

Happy thanksgiving！沒有特別的大餐，只想過的和平時一樣，簡單樸實卻不乏味。 一鍋熱騰騰可再續數次的辣味香料雞絲，搭配用雞湯燉煮的北非小米 (couscous)，沒多餘的調味，滿滿食物本身的甘甜真的好好吃。幾乎一至兩星期就會煮一小鍋，因為......

「我今天煮香料雞絲喔～」
「好久沒吃了！」
「誒，明明上星期才吃過。」
「超過兩天就算久了！」

反正，很好料理我也愛吃，毫無技術，最難的大概就是把雞胸肉拔成絲 XD，只要吃不膩，煮婦很樂意～

食材與作法：
雞胸肉 2副
洋蔥 1個
大蒜 1-2瓣
熟番茄 2個
紅椒 1個
辣椒（選擇性）1條
香菜 1把
孜然粉 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

準備好所有食材。

雞胸肉放入水中，加入一小匙鹽，用大火煮滾，煮滾後撈掉上層的白色雜質，關火，蓋上蓋子悶 15 分鐘左右置熟成即可。保留煮雞胸肉的湯汁，之後利用。

將雞胸肉拔成雞絲，可以用叉子輔助，會更方便快速。雞絲拔好之後，放置一旁備用。

準備一個鍋子，鍋底放入一匙油，放入切丁的洋蔥末與蒜末，拌炒至洋蔥透明狀。

將番茄切與辣椒放入食物調理機，打成番茄泥，倒入鍋中，繼續與洋蔥拌炒均勻。

紅椒也打成泥。

 紅椒泥一樣倒入鍋中拌炒。

加入雞絲，灑些適量孜然粉、紅椒粉、黑胡椒。（香料量可自行斟酌）

將所有食材拌炒均勻，加入少許川燙雞胸肉的湯汁，與少許鹽調味，轉中小火慢煮 10 分鐘。

起鍋前加入一大把香菜，蓋上蓋子悶 5 分鐘，即可開動嚕。

用這樣的方式料理雞胸肉，不但吃起來不乾柴，還非常開胃爽口，搭配滿滿的蔬菜一起慢煮，非常低脂健康歐。扒著飯或 couscous (北非小米) 大口挖，都很過癮。