裹著雪白糖粉的冬日傳統節慶點心 Oliebollen，口感彷彿包有葡萄乾的台式雙胞胎，初次體驗獻給 2014 飄著初雪的那一天。前天經過市中心，發現原本停在聖誕老人廣場上的 Oliebollen 卡車已不在，意味著聖誕假期也即將進入尾聲。昨天睡前想著今天早上要有一桌豐盛的早餐，慶祝這平靜美好的聖誕假期，同時迎接新的一年，無論是心境上、工作上與家庭上一切新的開始。
今天決定動手做從來沒做過的英式司康 Scone。司康的記憶停留在去年四月，我們和朋友到荷蘭中部 Utrecht 走走，隨意走進一家氣氛很好的司康咖啡廳吃早餐，店裡司康比往常的大一些，將司康剖半後夾入煎香的培根、起司、雞蛋沙拉、小黃瓜切片與生菜等等，外表酥香，咬開之後非常鬆軟好吃，很喜歡做成三明治的司康系列，另外搭配果醬的甜系列也很經典。
英式司康 p.178
原本以為司康是很高難度的烘焙點心，沒想到被 Cecillia 收入在快速麵包的分類裡，沒有麵團發酵的時間，一小時內能簡單輕鬆完成一桌子的幸福滋味，很適合週末悠哉的早晨，現烤現吃，小廚房也能像個小咖啡廳一樣。
家裡沒有葡萄乾改用蔓越莓乾取代，油的部份改用健康一些的椰子油取代奶油，我還另外加入一把切碎的新鮮迷迭香 rosemary 一起拌入麵團裡。
出爐後香氣四溢，還等不及做成小三明治，我們已經先拿一個熱騰騰的原味司康一邊享用，同時一邊煮著焦糖肉桂蘋果醬，準備重現去年四月記憶中的味道。
現烤司康夾入保有些許餘溫焦糖肉桂蘋果醬，配咖啡或是伯爵紅茶都很適合。
另外也做了鹹的三明治司康。抹一些 Ricotta 起司、夾入雞肉火腿、高達起司片、新鮮摘下的蘿勒葉、番茄切片等等，搭配一壺現煮花生米漿，中西合併一點也不違和呢。老大說沒想到司康是這麼簡單做就好吃的烘焙點心！看來要列入假日咖啡廳清單嚕～
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