哥倫比亞玉米餅 Arepa

哥倫比亞玉米餅 Arepa，是當地朋友教我做的傳統夾餅。吃法多樣性，可煎、炸、與烤，熱熱的玉米餅從中間切開，夾入任何喜歡的肉、沙拉、酪梨、煎蛋、起司等等都很美味歐～～

食材與作法：

玉米磨製粉（非玉米澱粉）2杯

起司絲（ 選擇性）1杯

常溫牛奶 1.5杯

水 1杯

鹽 1小匙

奶油（或橄欖油）1小匙

準備好所有食材。下圖中的玉米粉為玉米磨製粉，且此種粉為經由水煮熟與乾燥處理後的熟玉米粉（pre-cooked white maize meal），通常用於製作玉米餅 Arepa 或其他以玉米粉為基底的料理，以後會再陸續分享相關食譜，所以千萬別與玉米澱粉（corn starch）搞混嚕。

取一個大容器，倒入室溫牛奶（保留 1/2 杯，視玉米粉的吸水量再慢慢添加）、水、鹽、融化奶油。

加入起司絲。起司絲為選擇性食材，不喜歡也可以省略，原味的也很好吃。

用木杓將食材攪拌混合均勻。

慢慢倒入玉米粉，同時用木杓攪拌。根據玉米粉吸水狀況，再慢慢添加剩下的 1/2 杯牛奶。

用手將麵團略整成圓形，麵團表面不乾裂即可。

蓋上擰乾的濕布，休息 20 分鐘。

將麵團分割成 10 等份，並搓成圓形。

將麵團用雙手手掌壓扁，形狀為約手掌大小的圓形。

或用桿麵棍桿成適當大小。

鍋內放入適量的油，用中火煎 3-4 分鐘至金黃。

翻面再煎至金黃酥脆即可。 想要更酥香，也可以放多一些油，用半煎炸的方式，或是用炸的都可以。

也可以使用烤箱，一次可以烤多個，我覺得更方便。將麵團壓扁後，兩面刷上一層橄欖油（喜歡酥香就刷多一些油），一一放置烤盤上，放入已預熱 250 度的烤箱，烘烤 15-18 分鐘至兩面皆金黃即可。

Arepa（玉米餅）從中間切開，簡單夾入煎蛋與起司，就可以當早餐。

這是當地朋友教我的家鄉口味，超級好吃！！內餡作法在這裡：香料雞絲